Soto Medan

Hidangan Indonesia 

Soto Medan

---

Tambahkan perkedel, tomat, dan rawit merah.

Bahan:

• 400 g daging sapi bagian sengkel, rebus, angkat
• 100 g daging dada ayam, rebus, angkat
• Minyak untuk menggoreng
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 5 cm batang kulit kayu manis
• 3 batang serai, memarkan
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 L kaldu daging sapi
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 4 sdm kecap manis
• 3 batang bawang daun, iris tipis
• 2 batang daun seledri, iris tipis
• Bumbu, haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri goreng
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Goreng daging sapi hingga agak kering dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan 75 ml minyak bekas menggoreng daging, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, kayu manis, serai dan pala hingga harum. 
3. Tuangkan air, aduk rata.  Didihkan. Biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan jeroan, aduk rata.
4. Kecilkan api, kemudian tuangkan santan, aduk rata hingga santan mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk rata.  Angkat.
5. Penyajian: Atur potongan daging dalam mangkuk saji, tuangi kuah panas. Taburi bawang daun dan daun seledri.(f)

Untuk: 6 orang