Sayur Ayam LodehSayur Ayam Lodeh

 Hidangan Indonesia 

Sayur Ayam Lodeh

---

Bahan:

• 350 g (½ ekor) ayam, potong 6-8 bagian
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 papan petai, kupas, belah 2 bagian
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa parut
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah, utuhkan
• 50 g daun melinjo
• 75 g oncom merah, potong kotak
• Bumbu, haluskan:
• 8 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah kemiri
• ½ sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam, goreng dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam goreng dan petai. Tumis sebentar.
3. Tuangi santai sedikit demi sedikit, masak sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. Bubuhi gula dan garam.
4. Masukkan cabai rawit, daun melinjo, dan oncom. Didihkan.
5. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi