Apakah perbedaan baking soda dan baking powder?

Mungkin kita sudah sering memasak kue dan roti, tapi belum betul-betul mengenal perbedaan fungsi Baking Soda dan Baking Powder. Di artikel ini  coba mengupas sedikit tentang perbedaan dan peran baking soda dan baking powder dalam pembuatan kue dan roti.

 1. Soda Kue / Baking Soda

Merupakan komponen baking powder, kandungannya adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang. Untuk membuat cake, penggunaannya biasanya bersamaan dengan baking powder. Untuk kue kering, soda kue memberikan efek tekstur kering, garing, dan renyah. Untuk membuat cake, menggunakan baking powder saja sebenarnya sudah cukup.

Merk dipasaran yang umum kita temukan adalah Koepoe-Koepoe, Pesawat Angkasa dan  Arm & Hammer.Ada lagi fungsi lain dari baking soda ini, bisa digunakan untuk membersihkan kerak pada barang-barang alumunium seperti kitchen sink/tempat cuci piring atau untuk mencuci sayuran & buah. Karena kerak yang terbentuk biasanya karena penumpukkan sisa makanan dan bersifat asam maka baking soda akan membersihkannya dengan mudah.

2. Baking Powder

Baking powder merupakan bahan pengembang (leavening agent), yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Sifat zat ini jika bertemu dengan cairan/air dan terkena panas akan membentuk karbondioksida. Karbondioksida inilah yang membuat adonan jadi mengembang. Untuk efek maksimal, gunakan double acting baking powder. Baking powder berfungsi untuk mengembangkan kue atau cake.

Baking powder yang tersedia di pasaran terdiri atas dua jenis yaitu single-acting baking powder dan double-acting baking powder. Single-acting baking powderdiaktifkan oleh cairan, jadi kamu harus segera memanggang/mengukus adonan segera setelah bahan-bahan dicampurkan jika menggunakan jenis baking powder yang ini karena begitu bertemu dengan adonan akan langsung bereaksi membentuk gelembung gas. Double-acting baking powder bereaksi dalam dua tahap dan dapat bertahan untuk beberapa saat menunggu adonan di panggang/dikukus. Dengan menggunakan double-acting baking powder, gas karbondioksida dilepaskan di suhu ruang ketika baking powder ditambahkan ke adonan, tetapi sebagian besar gas dilepaskan setelah suhu adonan meningkat yaitu saat cake kita panggang/kukus.  Jadi jika oven/kukusan anda terbatas tempatnya sementara kamu harus memanggang atau mengukus cake dalam jumlah banyak, maka gunakan double-acting baking powderagar kue atau roti kamu tetap mengembang dengan baik meski masih banyak antrian loyang yang harus masuk ke oven. Merk yang umum kita temukan di pasaran untuksingle-acting baking powder misalnya Koepoe-Koepoe, Pesawat Angkasa. Sedangkan merk untuk double-acting baking powder adalah Hercules.

Note :

Kamu bisa mengganti baking soda dengan baking powder (tapi takaran baking powder harus lebih banyak, dan ini akan mempengaruhi rasa cake/kue). Tidak sebaliknya, kamu nggak bisa menggunakan baking soda untuk menggantikan baking powder. Baking soda sendiri tanpa campuran bahan asam tidak akan membuat cake mengembang. Jika kamu nggak memiliki baking powder di rumah, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan baking soda dengan cream of tartar. Porsinya, 2 bagian cream of tartar untuk 1 bagian baking soda.

(***)

Membedakan mentega, butter dan margarin

Ternyata ketiga jenis bahan pembuat masakan dan kue ini mempunya perbedaan yang signifikan. Untuk kalangan pecinta masak-memasak, pasti tidak terlepas dari yang namanya mentega, butter, dan margarin. Karena ketiga bahan ini termasuk bahan utama dalam hal pembuatan masakan dan kue. Sekilas ketiga bahan ini memang bentuknya hampir sama. 

Adapun perbedaan ketiga bahan masakan tersebut adalah :

• Mentega

Salah satu produk dari bahan susu kaya akan lemak hewani. Selain susu, mentega juga berisikan air dan garam. Karenanya mentega mengandung banyak sekitar 66 % lemak jenuh yang sering dikaitkan dengan kadar kolestrol dalam tubuh. Mentega juga diperkaya dengan vitamin A, D, E, dan K serta tidak larut dalam air. Mentega mampu memberikan rasa kenyang lebih lama serta memiliki aroma yang lebih tajam.

• Margarin

Margarin asalnya terbuat dari minyak tumbuhan yang di-hydrogenasi pada proses pembuatannya. Margarin biasanya diperkaya dengan vitamin A dan minyak sayur yang mengandung vitamin E. Karena mengandung lebih sedikit lemak, margarin banyak digunakan sebagai pengganti mentega saat memasak atau membuat kue.

• Butter

Meski terbuat dari susu, Butter bersifat lebih lunak karena hanya ditambahkan garam sehingga akan mudah lumer bila dibiarkan terlalu lama. Oleh karenanya, Butter biasanya kerap diletakkan pada lemari pendingin berdampingan dengan produk susu lain seperti yoghurt dan keju.

Nah sekarang jangan sampai tertukar ya, karena akan membuat tekstur kue atau makanan menjadi berbeda.

Cupcake

Cupcake merupakan kue yang banyak digemari oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak sampai orang dewasa semua menyukainya. Proses pembuatan yang mudah menjadi daya tarik tersendiri bagi pembuatnya, sebelum mulai membuat Cupcake Chocolate yang enak dan lembut, berikut bahan-bahan yang harus kita sediakan :

Bahan :

150 g mentega

150 g gula pasir halus

3 butir telur ayam

Ayak jadi satu :

½ sdt baking powder

½ soda kue

1 sdt vanili bubuk

175 g tepung terigu

2 sdm cokelat bubuk

Olesan :

150 ml krim segar

150 g dark cooking chocolate,potong-potong

Hiasan :

Cokelat serut

Setelah bahan-bahan sudah siap, berikut langkah selanjutnya yang harus kita lakukan untuk membuat Cupcake Chocolate yang enak dan lembut.

Cara membuat

A. Cupcake :

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut
2. Masukkan telur ayam satu per satu sambil kocok terus hingga lembut dan rata
3. Masukkan campuran terigu,aduk rata
4. Tuang ke dalam mangkuk kertas, ratakan
5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan matang
6. Angkat dan dinginkan.

B. Olesan :

1. Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat leleh
2. Aduk-aduk hingga kental
3. Hiasi cupcake dengan bahan olesan dan hiasan

Cupcake cokelat ini bisa juga dihiasi dengan cokelat serut atau permen cokelat agar makin menarik. Resep ini untuk 8 buah Cupcake Chocolate.

Resep Brownies Cupcake

Setiap orang pasti suka sama yang namanya kue brownis, apalagi jika ditambah dengan tampilan cupcake yang menarik pasti tambah berselera.

Bahan :
225 g mentega
180 g cokelat dark, potong-potong
150 g gula pasir
3 butir telur ayam

Ayak jadi satu :
210 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili  bubuk
1 sdt garam

Setelah bahan-bahan sudah siap, berikut langkah-langkah yang harus kita lakukan untuk membuat Brownies Cupcake yang enak dan lembut.

Cara membuat :
1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
3. Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
6. Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.
8. Beri Olesan dan hiasan sesai selera.

Cake yang satu ini mudah dibuat dan rasanya pasti disukai seluruh keluarga. Boleh juga ditambah dengan  krim mentega dan taburan cokelat hias hingga makin cantik. Adonan untuk 12 buah cupcake.

Cara Membuat Rainbow Cake

Belakangan Rainbow cake lagi ngetren banget dipasaran, bahkan hampir semua toko kue menjual rainbow cake. Selain soal rasa, tampilannya yang warna-warni itu lho yang bikin gemes dan menarik perhatian. Tapi kali ini saya akan bagikan resep Rainbow Cupcake. Sudah banyak memang yang mengulas resep maupun cara membuatnya, namunCupcake Artist juga punya rahasia tersendiri untuk di bagikan kepada anda semua. Sebelum membuat Rainbow Cake, patut kita persiapkan bahan-bahannya terebih dahulu seperti:

Bahan Membuat Rainbow Cake:

• 3/4 cup self-raising flour
• 1/2 cup gula kastor bisa juga pakai gula biasa
• 3/4 cup or 200gr unsalted butter, haluskan
• 2 butir telur
• 2 sdt esens vanilla
• 3 sdm susu
• Pewarna makanan berwarna : merah, kuning, hijau dan biru
• Whipping cream—opsional
• Kertas kue muffin

Cara Membuat Rainbow Cupcake:

• Panaskan terlebih dahulu oven hingga 190-200c
• Campur butter dan gula, aduk menggunakan mixer hingga adonan mengembang dan lembut
• Kocok telur satu per satu sambil menambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis
• Tambahkan esens vanila, aduk hingga rata
• Masukkan susu sedikit demi sedikit (per 1 sdm), lalu aduk merata
• Pisahkan adonan keenam mangkok kecil

1. Mangkok satu, campurkan pewarna merah
2. Mangkok dua, campurkan pewarna merah dan kuning (menjadi orange)
3. Mangkok tiga, campurkan pewarna kuning
4. Mangkok empat, campurkan pewarna hijau
5. Mangkok lima, campurkan pewarna biru
6. Mangkok enam, campurkan pewarna merah dan biru (menjadi ungu)

• Siapkan kertas muffin. Masukkan adonan selapis demi selapis di merah hingga ungu
• Panggang dalam oven selama 15 - 20 menit
• Setelah matang, sajikan atau bisa hias dengan whipping cream untuk toppingnya

Dan selesaiiii, gimana mudah bukan cara membuatnya? 

Resep Membuat Bakso

Sudah tidak dapat di ragukan lagi, bahwa Baksomerupakan makanan khas Indonesia yang patut untuk di lestarikan, bagaimana tidak makanan berbahan dasar daging sapi ini sudah terkenal hingga berbagai wilayah di Indonesia. Bakso Malang, Bakso Solo, Bakso Kota, dan berbagai macam jenis dan nama bakso terkenal melekat di hati masyarakat Indonesia. Sebenarnya bagaimana sih cara membuat bakso kenyal dan enak? dan bagaimana cara memilih daging sapi yang baik?

Untuk membuat resep bakso sangatlah mudah, langkah pertama adalah silahkan pilih daging sapi terbaik, bagaimana mengetahui daging sapi yang baik untuk membuat bakso? silahkan perhatikan tips memilih daging sapi, dikutip dari situs Kementrian Pertanian, Perhatikan Warna Daging, Tekstur Daging, Bau/Aroma, Keempukan, Tidak Berair, Kandungan Lemak, Cek Sertifikat Halal. Nah setelah memilih daging terbaik saatnya kita membuat resep bakso kenyal dan enak disini. Pertama-tama persiapkan bahan-bahannya seperti:

Bahan-Bahan Untuk Membuat Bakso:

• 1 kg daging sapi giling
• 1 ons tepung kanji
• 6 siung bawang putih
• 1 senduk makan garam
• 1/2 sendok teh merica
• bubuk penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Bakso:

1. Haluskan bawang putih, silahkan tumbuk atau blender.
2. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan daging sapi giling, merica, garam, penyedap rasa, sekaligus tepung kanji.
3. Aduk dan uleni adonan tersebut hingga merata kurang lebih 10 menit
4. Setelah adonan tercampur rata selanjutnya bentuklah menjadi bulatan-bulatan dengan menggunakan tangan sesuai dengan ukuran yang anda inginkan, sesuai selera.
5. Masukkan bulatan bakso yang anda buat ke dalam air panas, kemudian rebuslah ke dalam air yang mendidih hingga matang. (*bagaimana tandanya bakso itu matang?) Tanda bakso yang telah matang adalah mengapung di permukaan air yang mendidih. Proses perebusan biasanya memakan waktu 10-15 menit.
6. Angkat bakso yang telah matang dan tiriskan dalam suhu ruangan. Selesai.

Sebenarnya mudah membuat bakso dengan rasa enak dan tidak kalah dengan warung-warung bakso langganan anda. Simpel sekali bukan? cupcake artistsberusaha menyajikan informasi sedetail mungkin dan semoga informasi mengenai cara membuat bakso enak dan kenyal ini bermanfaat untuk anda semua, silahkan mencoba ^_^